Bakłażan to podstępne warzywo! (A prawdę mówiąc, wbrew powszechnej opinii, to owoc! Dokładniej – jagoda.) Chwila nieuwagi, albo źle dobrane dodatki i zamiast oczarować smakiem – będzie gorzki i mdły. Bakłażan (inaczej zwany oberżyną) chętnie współpracuje z czosnkiem, gałką muszkatołową (świeżo zmieloną!) lub imbirem. Inna nazwa tej rośliny to „gruszka miłosna” – uznawana jest za afrodyzjak. Oprócz walorów smakowych, oberżyna ma również wiele innych zalet: podobno pomaga w walce z nowotworami skóry; poprawia pamięć; zmniejsza poziom cholesterolu (tego „złego”); ma mało kalorii, a za to sporo błonnika – sprawdza się w diecie osób dbających o linię.

Składniki (porcje: 2)

1 bakłażan
1 lub 2 ząbki czosnku
oliwa
1 torebka kaszy pęczak (lub innej ulubionej kaszy)
1 pomidor
½ cebuli
przecier pomidorowy
kilka listków pietruszki
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, kurkuma - według uznania

Przygotowanie

Nagrzewamy piekarnik do 180°C.
W międzyczasie, umytego bakłażana przecinamy wzdłuż na pół. Zachowując ok. ½ cm odstępu od skórki, nacinamy miąższ w kratkę. Uważamy, by nie ciąć zbyt głęboko (na ok. 1 cm) w przeciwnym razie przy wyciąganiu miąższu, możemy uszkodzić ‘dno’ bakłażana.
Nacieramy wnętrze bakłażana oliwą, czosnkiem i przyprawami. Następnie wkładamy go do naczynia żaroodpornego (wnętrzem do góry) i pieczemy ok. 30 min.
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidora oblewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki.
Z podpieczonego bakłażana delikatnie usuwamy miąższ, można go wymieszać z kaszą w osobnym naczyniu.
Rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy nabierze złotawego koloru, dodajemy miąższ z kaszą. Wedle uznania można jeszcze trochę doprawić, np. chili (świeżą, pokrojoną papryką lub suszonymi pestkami). Dodajemy pokrojonego pomidora i przecier – tylko odrobinę, by składniki ładnie się połączyły, a nie „pływały”. Mieszamy, smażymy jeszcze 2-3 minuty.
Połówki bakłażana wypełniamy farszem, można posypać tartym serem np. Grana Padano. Pieczemy przez kolejne 30 minut.
Po wyciągnięciu bakłażana z piekarnika, możemy dodać jeszcze trochę tartego sera i kilka listków pietruszki (lub jeśli mamy i wolimy - kolendry).

❤❤❤❤❤

średnia: 5/5 liczba głosów: 1