Lato to doskonały czas na lekką zdrową kuchnię, bogatą w sezonowe warzywa, będące wspaniałym źródłem witamin. A gdyby tak jeszcze wzbogacić menu dodatkami kuchni śródziemnomorskiej? Owoce morza to przede wszystkim wartościowe białko, ale także bogactwo składników odżywczych, no i oczywiście silny afrodyzjak.. 😉 Zapraszamy na szparagową paellę z owocami morza!

Przepis: Szparagowa paella z owocami morza

Składniki (porcje: 4)
Przygotowanie

Składniki (porcje: 4)

1 kg surowych, nieobranych krewetek
300 g małży
250 g ryżu do risotto
1 litr doprawionego bulionu
olej kokosowy lub rzepakowy
120 ml wytrawnego, białego wina
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
puszka krojonych pomidorów
1 pęczek zielonych szparagów
przyprawy: papryka słodka, czosnek, kurkuma, papryka ostra, pieprz

Przygotowanie

Krewetki obieramy z pancerzy, a następnie oczyszczamy z jelit.
Małże przelewamy zimną wodą.
W woku lub na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej.
Cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy na patelnię i chwilę smażymy.
Krojone pomidory umieszczamy na sitku i przelewamy wodą, by pozbyć się nadmiaru soku.
Na patelnię dodajemy krojone pomidory wraz z przyprawami, chwilę smażymy.
Całość zalewamy winem.
Na patelnię dodajemy suchy ryż i chwilę smażymy.
Całość zalewamy gorącym bulionem i zostawiamy do momentu, gdy ryż napęcznieje.
W tym czasie myjemy szparagi, odłamujemy końce (wyrzucamy), a pozostałą część kroimy zostawiając główki.
Gdy ryż wchłonie już prawie cały bulion, dodajemy pokrojone szparagi, główki, krewetki oraz małże.
Jeżeli ryż jest za suchy możemy podlać delikatnie wodą.
Całość przykrywamy i na małym ogniu pozostawiamy na ok 10-12 minut.
Po tym czasie sprawdzamy szparagi, jeśli są miękkie - paella jest gotowa.