Zapiekanka z tortellini, kurczakiem i warzywami

Klaudia O
29 kwietnia, 2021

, 253 5/5

fot. Photo by Micheile Henderson on Unsplash

Wszyscy kochamy szybkie przepisy, a gdy dodatkowo są zdrowe i pożywne to korzystamy z nich jeszcze chętniej. Dziś przedstawiamy Wam pomysł na pyszną i zdrową zapiekankę. Znajdziecie w niej dużo warzyw, chude mięso kurczaka, tortellini oraz mozzarelle. Koniecznie wypróbujcie ten szybki, prosty i smaczny przepis.

Przepis na: Zapiekanka z tortellini, kurczakiem i warzywami

Składniki (porcje: 1)

  • 1 średnia cukinia
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 50 ml mleczka kokosowego
  • ok. 120 ml wody
  • 50 g wybranego sera np. parmezan
  • ok. 400 g piersi z kurczaka
  • 300 g świeżego tortellini (np. z serem)
  • kulka mozzarelli (polecamy wersję light)
  • przyprawy (pieprz, sól, papryka słodka i wędzona, rozmaryn)
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

  • Pierś z kurczaka kroimy na kawałki, dodajemy oliwę i przyprawy, odstawiamy na chwilę do zamarynowania.
  • Cukinię, cebulę i paprykę kroimy na kawałki i podsmażamy z odrobiną soli i pieprzu.
  • Gdy warzywa zmiękną, dolewamy wodę, mleczko kokosowe i 50 g wybranego sera (najlepiej intensywnego w smaku, pleśniowego) całość mieszamy do momentu aż ser się roztopi.
  • Sos z warzywami z patelni przelewamy do naczynia żaroodpornego.
  • Do sosu dodajemy surowe świeże tortellini i mieszamy całość.
  • Na całości rozkładamy surowego, zamarynowanego wcześniej kurczaka i na warstwie kurczaka rozkładamy mozzarelle pokrojoną w plastry.
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35 minut.

5 / 5. 4